Félix Rocha Kosher Vinho Tinto 2010

As vinhas de Castelão, Aragoneze Alicante Bouschet são as mais antigas da propriedade, plantadas há mais de 20 anos, em solos argilo-calcários do período Jurássico, com exposição solar de noroeste. O esforço dos produtores de vinho durante todo o ano origina uvas de alta qualidade, aptas para a produção de vinho KOSHER. O rendimento médio das vinhas é de 30hL/ha.

O processo de vinificação foi realizado de acordo com todos os princípios judaicos, tendo agido de acordo com todos os requisitos do certificado de vinho KOSHER. As uvas foram colhidas mecanicamente em ótimo estado de maturação e colocadas em cascos de aço inoxidável. A fermentação alcoólica e malolática ocorreu de forma espontânea.

Após uma estabilização natural, o vinho foi filtrado suavemente e vai ser engarrafado no início de Maio de 2010. Estagiou em garrafa durante 6 meses, permitindo-lhe evoluir tanto no aroma como no paladar.