Vinho Tinto Ovelha Negra 2017

VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO

Maceração pré-fermentativa de 48 horas com temperatura controlada. Colheita separada de cada casta, desengace, esmagamento, fermentação alcoólica com temperaturas controladas em pequenos lagares a 25°C, com submersão em manta, prensagem. Delastage e remontagem com aeração. Maceração pós-fermentativa com controle de temperatura. Fermentação maloláctica em barricas de carvalho francês.

Vinho Tinto Ovelha Negra 2017

Um blend excepcional e muito interessante produzido na região do Alentejo de Portugal, pelos nossos produtos parceiros exclusivos.

O vinho é produzido na Herdade dos Assentes de Baixo por Joaquim Costa Vargas e resulta de um lote com as castas Trincadeira e Alicante Bouschet.

O resultado final é um vinho tinto com 16º de álcool.

Quanto ao terroir podemos dizer que a vinha está inserida num clima atlântico-mediterrânico temperado com solos argilosos, com flores graníticas e xistosas e a Denominação Regional Alentejana.

Na taça podemos ver um vinho de cor violeta profunda, seguido de um aroma muito jovem no nariz, com notas terciárias de madeira, frutos vermelhos maduros, couro e balsâmico, já na boca, um sabor e paladar fresco, frutado, com alguns taninos presentes, ligeira rugosidade e rústico, terminarão a experiência com um final de boca muito persistente.